Street Food: भारत एक विविधतापूर्ण देश है जहां अनेक संस्कृतियां, परंपराएं, और रसोई अपने आप में बहुत ही रंगीनता और विविधता प्रदर्शित करती हैं। यहां पर आपको एक ही चीज़ को हर जगह पर एक जैसी नहीं देखने को मिलेगी, बल्कि विभिन्न विशेषताओं और स्वादों का आनंद लेने का भी अवसर मिलेगा। भारतीय शहरों में सड़कों पर मिलने वाला भोजन विदेशी पर्यटकों के बीच भी काफी लोकप्रिय है, और उन्हें भारतीय खाने की तारीफ करने का आनंद आता है। इस लेख के माध्यम से हम आपको कुछ प्रसिद्ध सड़क भोजनों के बारे में बता रहे हैं।
The most delicious street food is available in these cities of India
छोले भटूरे: दिल्ली
भारत की राजधानी दिल्ली एक ऐसी जगह है जहां स्ट्रीट फूड का स्वाद लेने का मजा ही कुछ और है। यहां पर आपको अनेक स्वादिष्ट खाने के विकल्प मिलेंगे, जिनमें से एक है “छोले भटूरे”। यह खाने का आनंद पंजाबी व्यंजनों में सर्वाधिक पसंद किया जाता है। छोले भटूरे एक प्रसिद्ध नाश्ता है और इसे स्ट्रीट फूड स्टॉल और रेस्तरां के अलावा आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।
छोले भटूरे का यह व्यंजन एक मजेदार संयोजन है, जिसमें छोले (काबुली चना) और भटूरे (गोल आटे की पूरी) होते हैं। छोले में पके हुए चने, मसाले और ताजगी धनिया-पुदीना की चटनी शामिल होती है। इसके साथ मिलते हैं भटूरे, जो गरमा-गरम तेल में तले जाते हैं। इस स्वादिष्ट जोड़ी को लोग नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में आसानी से आनंद लेते हैं।
छोले भटूरे के साथ दिल्ली में कई अन्य स्ट्रीट फूड विकल्प भी हैं। यहां पर आप आलू चाट, दही भल्ले और भरवां पराठे का भी आनंद ले सकते हैं। ये सभी व्यंजन दिल्ली की स्ट्रीटों पर आपको आसानी से मिलेंगे और आपकी भूख को संतुष्टि प्रदान करेंगे।
वड़ापाव: मुंबई
यदि आप मुंबई से हैं, तो आपको वड़ापाव के बारे में जरूर पता होगा। यह मुंबई का सबसे प्रिय स्ट्रीट फूड है। वड़ापाव को आमतौर पर अमूल बटर के साथ पाव भाजी, धनिया और कटा हुआ प्याज के साथ सर्विंग किया जाता है। मुंबई में वड़ापाव खाने के लिए सबसे अच्छी जगह मुझे सरदार पाव भाजी बतानी चाहिए, जो ग्रांट रोड पर स्थित है। इस जगह पर जाकर आपको किसी तरह का पछतावा नहीं होगा! पानी पुरी, चाट और दोसा भी इसके पड़ोस में ही मिल जाएंगे और मुंबई के स्ट्रीट फूड में इनोवेशन का यहां पर सबसे अच्छा उदाहरण है। मुंबई में मानसून के दौरान मसालेदार मिर्च के साथ कांडा भाजी आपको अवश्य आजमानी चाहिए।
इडली-सांभर: चेन्नई
इडली सांभर एक प्रमुख साउथ इंडियन डिश है जो खाने में हल्का और स्वादिष्ट होता है। यह डिश चेन्नई में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली खाद्य पदार्थों में से एक है। यह आमतौर पर नाश्ते में सर्विंग किया जाता है और इसे मूंगफली या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। चेन्नई में, आप कई स्ट्रीट स्टाल्स पर इडली-सांभर का आनंद ले सकते हैं, जहां यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, चेन्नई में वड़ा सांभर, डोसा और उपमा जैसे और भी कई प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड विक्रेता मिलते हैं।
लिट्टी चोखा: बिहार झारखंड और उत्तर प्रदेश
लिट्टी चोखा एक खाद्य पदार्थ है जो बिहार, झारखंड और उत्तर प्रदेश जैसे इलाकों में विशेष रुचि पाता है। इसे चाव से खाया जाता है और यह खाद्य पदार्थ राजस्थान की बाटी की तरह दिखता है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है।
लिट्टी चोखा को सत्तू के आटे से बनाया जाता है और इसका स्वाद बहुत ही मजेदार होता है। जब आप इसका स्वाद चखेंगे, तो आपके मुंह से यही बात निकलेगी कि यह खाद्य पदार्थ अनोखा है। अगर आप पटना जाते हैं, तो इस लाजवाब स्ट्रीट फूड का आनंद जरूर लें।
कचौरी: जयपुर
कचौरी एक ऐसी वस्तु है जो आपको लगभग हर शहर और राज्य में आसानी से मिल जाएगी। इसका स्वाद स्थान के हिसाब से बदलता है, लेकिन इसे लोगों की पहली पसंद कहा जाता है।
जयपुर की कचौरी देश भर में बहुत प्रसिद्ध है। यदि आपको कचौरी खाने का शौक है, तो यहां आपको विभिन्न प्रकार की कचौरी मिलेगी।
मावा कचौरी, दाल कचौरी, और कचौरी इत्यादि जयपुर की अनेक प्रकार की कचौरी हैं, जिनका स्वाद आप इस गुलाबी शहर में आसानी से चख सकते हैं। अगर आप इस सुंदर शहर में घूमने जा रहे हैं, तो यहां के स्ट्रीट फूड का आनंद जरूर लें।
पुचका: कोलकाता
स्ट्रीट फूड की बात करते ही, क्या आपके दिमाग में सबसे पहले पुचका, मोमोज़, कोचुरी आती है? शायद हां। ख़ैर, भाग्यशाली तौर पर कोलकाता और इसके प्रसिद्ध पुचकों ने पूरे भारत में सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड के रूप में मान्यता प्राप्त की है। 2018 में टाइम्स ऑफ इंडिया ने आयोजित एक सर्वेक्षण में, 60,000 से अधिक पत्रकारों ने भाग लिया और कोलकाता में स्ट्रीट फूड को सर्वश्रेष्ठ मत दिया। आपको यह जानकर हैरानी हो सकती है, लेकिन लगभग 67% पत्रकार कोलकाता के पक्ष में थे।
कोलकाता की गलियों में छिपे कई स्ट्रीट फूड में से एक है डेकर लेन और जेम्स हिक्की सरानी। यहां कई निजी और सार्वजनिक क्षेत्रों के कार्यालयों के कारण स्थानीय लोग ऑफिस पैरा के रूप में भी जाते हैं, इसलिए डेकर लेन ने बंगाली स्ट्रीट फूड के साथ अपनी पहचान बनाई है। इस लेन में चिट्टो दा की चाय की दुकान भी है, जो कोलकाता की प्रसिद्ध चाय दुकानों में से एक है। आपको यहां अपने पसंदीदा नाश्ते घुगनी और पौरुती (रोटी) मिलेंगे। चाइनीज़ फ़ास्ट फ़ूड जैसे चाउमीन, मंचूरियन, मिर्च चिकन भी इस क्षेत्र के प्रमुख आकर्षण हैं। कोलकाता में कुछ अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में फिश फ्राई, कोचुरी, सिंगाड़ा, चिकन काठी रोल, कोशा मटन, बिरयानी आदि शामिल हैं।
टुंडे कबाब – लखनऊ
खाना पसंद करने और नॉन-वेज भोजन को प्रिय करने वाले लोगों के लिए लखनऊ एक आदर्श स्थान है। यहां के टुंडे कबाब अत्यंत स्वादिष्ट होते हैं और यहां पर आपको सर्वश्रेष्ठ टुंडे कबाब मिलेंगे। टुंडे कबाब लखनऊ का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है और इसे बारीकी से कटे हुए मांस से बनाया जाता है, जिसे हल्के से तला जाता है। यह कबाब रुमाली रोटी, हरी चटनी और प्याज़ के साथ परोसे जाते हैं। अगर आप लखनऊ में हैं, तो टुंडे कबाब का स्वाद जरूर चखें।
लखनऊ में चाट खाने का एक और प्रसिद्ध स्थान है जिसका नाम टोकरी चाट है। यह स्थान हजरत गंज क्षेत्र में रॉयल हट में स्थित है। कुछ लोगों को इसका अद्भुत लग सकता है, लेकिन चाय के साथ सर्कुलर समोसा एक बेहतरीन मेल है जिसे आपको लखनऊ में मजेदार रूप में स्वादिष्ट करें।
बिरयानी – हैदराबाद
अब, मैं आखिरी बार बिरयानी के बारे में बात करना चाहता हूँ और हैदराबाद की सड़कों पर कुछ और स्वादिष्ट खाने की खोज करना चाहता हूँ। हैदराबाद में टोली चौकी रमज़ान के दौरान बहुत प्रसिद्ध है और वहां शानदार हलीम परोसा जाता है। यह खाना न केवल हैदराबाद के लोगों को पसंद है, बल्कि देश के विभिन्न हिस्सों से लोग इसका स्वाद चखने यहां आते हैं। पिटा हाउस सबसे अद्वितीय हलीम परोसता है और अगर आप हैदराबाद जा रहे हैं, तो आपको इसे ज़रूर आजमाना चाहिए।
हैदराबाद में शाकाहारी व्यंजन भी कम नहीं हैं, गोविंद बंदी में मक्खन से भरे डोसे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जब आप हैदराबाद में हों, तो चारमीनार जाने से किसी को भी बचना नहीं चाहिए, वहां पर सबसे बेहतरीन ईरानी चाय का आनंद लें, जिसे बिस्किट के साथ परोसा जाता है, वह मेरी निजी पसंद है। मैं बिरयानी कैसे भूल सकता हूँ? चिकन बिरयानी और मटन बिरयानी दोनों ही पसंदीदा व्यंजन हैं। इन्हें सालन के साथ परोसा जाता है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है और वह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।